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道暗红伤疤，长约四寸，几乎横过整条脖颈，将突如核桃的硕大喉结斫成两截；很难想象受了如此重的刀剑伤，竟还能存活下来。

郑师傅见他点，如释重负，忙指挥两名壮硕的厨工，一抓住一边石槽盖，殷殷吩咐：“老泉这道“棺材羊”，开盖淋酱是最关键的一道工序，你们要一气将盖儿揭开。

记住，别挡了老泉的光！”将羊片儿置石槽时，厚逾寸许的石盖要四合力方能才抬起，然而石槽紧密并列，若要抢在掀盖的瞬间浇酱汁，决不容四分据四角，挤得摩肩擦踵。

那两名胖大厨工色紧张，听呼老泉低喝：“开！”忙用力一掀。

谁知石盖挪开两寸，“轰！”又落下来，满槽白烟冲天窜起，湿烫的水气不住出，触体如灼！两名厨工慌忙退后，被热气到的手臂肌肤顿时泛红，直如熟虾。

郑师傅气急败坏，遮着脸想上前，边唤左右：“盖……盖起来，快盖起来！哎呀，釜温已泄，坏啦、坏啦！”呼老泉一把拉住，摇了摇：“别忙，来不及啦，这釜不开！”随手一推，石盖“轧”的一声重又阖起。

便只一霎，鲜浓的香四溢，随着蒸腾的热气充塞厅堂。

耿照不喜羊膻，却忍不住歙动鼻翼，只觉这气息既香又浓，光用闻的便能想象那膏融脂润的油香滑，仿佛一咬下，软腴的条迎着牙尖一陷，便有无数汁涌出……“这……这是羊？”他推了推九，一脸茫然：“怎地半点膻味儿也没有？真有这种羊！”长孙九掐着脖颈猛吞唾沫，凄然摇。

“你别问我。

就算是我的也认了，死都要尝尝。

”石釜陡被盖起，热腾腾的鲜味逐渐消淡，众无不死命闻嗅，满面于思。

郑师傅心痛如绞，仿佛连骂的力气也被抽，频频摇：“可惜……哎，真是可惜了！”呼老泉面无表，哑声道：“白烧也有白烧的好处。

放凉了再吃，也是滋味。

”郑师傅一愣，失落的表稍见平复：“是么？原来也有这种吃法儿。

”心想这烂烧羊须趁热才软糯可，做成凉菜难免显露羊自身的膻气，大违常理，却不知是什么滋味。

想着想着，心思又落到釜里的烧羊上，扼腕之色尽去，不觉露出一丝微笑，索多叫上几，便要揭开另一具石槽。

五、六名厨工挤在三尺来宽的石槽两，都快没落手的地方了，况大是不妙。

忽听一道：“郑师傅，小还有些力气，不如让我来罢。

”众讶然回，开的居然是耿照。

杂役们见他个不高，又穿着执敬司特有的齐整衫袍，怎么看都不像是粗活儿的，纷纷讪笑：“执敬司的贼厮鸟顶用？”“得了吧！小心扭了你贵少爷的贵膀！”“一会儿压得泥也似，俺怕见了馋！”“别逗了吧你！”连黄板牙杂役孙四都忍不住调侃。

耿照一言不发，走向旁边一只盛满清水的大瓮。

那瓮高约半身，圆鼓鼓的腹部足比一名成年男子双手合围还宽，说是水缸怕也使得。

他左手抓住瓮平平提起，右手托住瓮底，好整以暇地摸到了底部中心，左掌一松，单臂稳稳将水瓮举至顶；瞬间全场鸦雀无声，静得仿佛连针尖落地都能听见。

郑师傅猛一回，大是兴奋：“老泉！这小子有两膀气力，让他试一试罢？”呼老泉“嗯”的一声，指着石盖，对耿照说：“一次全掀开，面儿越大越好。

”耿照点，放下水瓮，活动活动筋骨，抓着石盖用力一掀！水气窜出的瞬间，呼老泉酱碗一泼，“滋--”窜起大片烧烟；原本空气里的香突然一窒，一莫可名状的气味才又更强烈地冲上来，羊的鲜甜、膏脂的滑润，混合了韭菜青、腐和酱油豆豉的香气，紧紧抓住众的心思。