第一千八百五十二章 嘴都麻了

兴趣听。

“我们这样的集团，是事业单位企业化管理，亦官亦商，请客首先讲的是排场，不管对方喜欢不喜欢，贵宾接待一般都得拿出海鲜。地址发、布邮箱 Līx_SBǎ@ＧＭＡＩＬ．ｃＯＭ吃一顿下来一般都是万儿八千，所以我们集团安排饭局是从来不会考虑包房最低消费的。「请记住/\邮箱：ltxsba/@\Gmail.com /\发任意内容找|回」

“办公室主任是管饭的，但管的是领导的饭，客的饭。本来就众难调，客的味就更难调。如何安排一桌既不失

档次又能兼顾本地特色的菜肴，这个问题会让很多新手棘手挠的。”

“这里有什么诀窍吗？”我说。

“嘻嘻……”曹丽笑起来，举起酒杯：“来，咱们喝完这杯酒，我继续和你说。”

于是我们又了第二杯。

然后曹丽继续讲起来：“我告诉你们一个点菜秘诀，叫三分之一原则。就是天上飞的、水里游的、地上走的各占三分之一。这样也许不会很出彩，但至少也不会挨批评。”

曹丽还是挺聪明的，会搞这个三分之一原则。

在这一点上，我不得不对曹丽刮目相看，对于饭局，曹丽看来确实是有自己独到的见解和体会。

“菜品搭配很重要，一定要齐全。很多时候接待的客都是第一次见面，并不了解对方的味喜好，所以必须做到齐全。一般一桌菜应该有冷菜热菜，荤素搭配；尽可能选择烧、炒、蒸、煮等各种方法烹制的菜肴；如果并不解对方，味上应咸淡、辣甜都兼顾；食材上，、鸭、鱼、都要有；另外红的、绿的、黄的、白的、色彩上也应尽可能丰富。”

曹丽继续说：“还有啊，一桌菜一定要有看相。除了从颜色、味道等方面来保证一桌菜的看相，如果没有燕鲍翅的话，就要会点上刺身、螃蟹、多宝鱼等几道菜来撑场子。星海菜生来不像川菜、湘菜、粤菜有着贵族血统，但我们星海靠海啊，海鲜丰富啊，所以，在宴请时，我一般都会选择几道海鲜来提高档次。”

我认真听着，必须要承认，曹丽和我说的这些对我今后的工作是有用处的。看来今天没白来。

曹丽看我凝神听的样子，更来了神侃的兴致：“易克，我给你说，我曾经有个随身携带的小本本，上面写着：某某局长吃番茄牛腩煲，某某手机吃茄子炒豆角……这里记着我曾经接待过的重要客的信息：籍贯、喜欢吃的菜、不喜欢吃的菜、忌的菜等等。”

“哦……那个小本子呢？”我说。

“哎，本打算给你用的，可是在搬办公室的时候，不小心搞丢了，不知道弄到哪里去了。”曹丽有些沮丧地说。

“好遗憾啊……”我说，心里真的感到有些可惜。

“不过，上面有些东西我还能记得的，等有合适的机会，我单独和你说，边回忆边告诉你。”曹丽冲我笑着，身体不由向我这边倾过来，眼神有些发亮。

我往后挺直了身体，轻轻咳嗽了一声，曹丽似乎意识到了什么，接着坐直了身子，端起杯子喝茶。

曹腾不动声色地坐在那里，面带微笑，似乎他刚才什么都没看到。

“这个饭局，还有什么细节需要注意的？”我说。

“细节多了。”曹丽放下杯子说：“我给你说，办公室工作就是考验细心的，这一点体现在饭局上更形象……比如，点菜前，我会尽可能在不刻意打扰对方的况下，了解对方的味。因为经常接待上级领导，只要有机会，我会先跟秘书等随从员了解领导的喜好……

“有一次，安排一个重要接待，已经点好菜后，我在电梯遇到了领导的司机。随便打听了下，知道这个领导忌讳吃狗。我赶紧找到服务员换掉了这道菜……

“还有，不要轻易点稀奇古怪的菜。如果不是很确定的况下，最好不要点蛇、动物内脏、麂子等一些并不大众的菜……点菜时，还应注意到别。如果有领导，可以点上木瓜炖雪蛤等养颜的菜品。如果是给带夫的领导点了鱼翅，那么随行的夫就应该换成燕窝……这是个细节，但你注意到了就会给领导留下不错的印象。”

我看着曹丽，想不到曹丽竟然在这方面还真的有两把刷子，下了工夫钻研的。

看到我的表，曹丽似乎更加得意了：“安排饭局的每一个细节都很重要。我再和你说一些细节吧……如果宴请的客当天不舒服没有胃，就应该少点大油的菜。餐后点上一碗白粥，会拉近主客之间的距离……

“还有啊，菜不够、酒来凑。我接待客，一般会在酒水上做文章。不管是上级、下级还是同级，反正上了桌子就得喝，喝倒一个是一个，喝倒一帮是一帮，喝倒客最光荣，自己倒了明天还要再补请，一定要把客喝倒才算尽到了主之谊……

“所以，很多做办公室主任时间长了都有病，大部分是胃病和高血脂、高血压，我他妈的胃也不好了…