第五十八章 男女同浴似神仙

们准备本清酒，并且斟好了两杯，放在他们的面前，“本清酒可以热喝或冷喝，无论那一种清酒，都是本菜肴的最佳搭配，酒味可甜美，不过喝多了也容易醉。”

丽丽笑了，一脸的灿烂，她宁可喝醉，“青酒是什么材料做的？”

佐藤先生看着她白里透红的瓜子脸，甚是欢喜，“烧酒是用蕃薯、大麦、蔗糖等材料制成，经过滤后的酒，与伏特加有些类似，你喝过北京的二锅吗？”

丽丽摇摇，“我喜欢喝。”

佐藤先生不语，眼睛看着桌子上的uy，一种锅置于餐桌上，在锅汤内不断放牛片，蔬菜，豆腐等等，且煮且食。孩子们又端上了天罗（pur），在麦中加蛋和冷水，拌成麦浆，然后把虾，鱼，蔬菜等等，放锅内油煎。

“我喜欢寿司，上面放些生鱼片。”孩子赶紧给她准备，并且沾了一点本酱油。

“这道叫怀石菜（），被认为是本烹调技术的华，利用蔬菜，鱼介，海等制而成，味道异常鲜美。”佐藤先生看着陆续摆上桌子的串烧（yr）和炸猪排（nu），“今天你可以放开肚子吃！”

丽丽高兴地看着佐藤先生举起的酒杯，也将自己桌子面前的酒杯举起来，然后，轻轻地抿了一，甘泉一样的本清酒让她味大开。

佐藤先生甚是得意，看着满桌的酒菜，涛涛不绝地讲起来，“本菜的拼摆独具一格，多喜欢摆成山、川、船形状，有高有低，层次分明。有用花来比喻菜的拼摆，叫做‘真、行、’。‘真’为主，‘行’为附，‘’为装饰、点缀。摆出的菜要有主，有次，有点缀。一份拼摆得法的餐菜点，犹如一件艺术佳作，色泽自然，色调柔和，趣高雅，悦目清心，给以艺术享受，使心舒畅，增加食欲。同时，拼摆的数量一般用单数，偶数的‘二’可以用，‘四’是绝对不能用的，原因是‘四’与语‘死’的发音相同。一般多采用三种、五种、七种。”

丽丽一边听着，一边嘴里嚼着，那块寿司救了她的命，她咽下嘴里东西后，眼睛突然发现了点什么，她低，看着切成各种形状的菜肴，然后，直起身，眼睛看着嘴讲个不停的佐藤先生。

“哦，菜的刀法和切出的形状与中餐、西餐不同。菜的加工多采用带棱角、直线条的刀法，尽量保持食品原有的形状和色泽，同时还要根据不同的季节使用不同的原料。用不同季节的树叶、松枝或鲜花点缀，既丰富了色彩，又加强了季节感。秋季喜欢用柿子叶、小菊花、芦苇穗等，突出秋季的特点。各种菜点要摆成三角形，如果三种小菜即采用一大二小。五种则采用二大三小，看起来是三角形。”

丽丽也不管什么礼节不礼节的，她只顾指点孩子给她挑好吃的，没有吃过的东西。

“还有什么？”丽丽看着自己面前那满白发，对本民族文化很痴迷的佐藤先生。

“自古以来，本料理就被称为‘五味五色五法之

菜’。‘五味’是指甜、酸、辣、苦、咸；‘五色’是指白、黄、红、青、黑；‘五法’则是指生、煮、烤、炸、蒸的烹调法。可见，本饮食是工细作的菜肴。因为四周临海，本吃鱼，蒸鱼、烤鱼、炸鱼片、鱼片汤都很受欢迎，其中‘生鱼片’是本独有的生食菜肴，将极新鲜的鱼贝类仅凭刀功就可做成。本也吃面酱、酱菜、酱汤、紫菜、酸梅等。在凉菜上撒点芝麻、紫菜末、生姜丝等用以点缀和调味。本还吃牛、蛋、清水大蟹、海带、猪、青菜和豆腐等，不喜欢肥，猪内脏和羊。”佐藤先生停顿了一下，“你知道本的调味酱吗？”

丽丽摇摇，“我现在从来不去厨房，都是阿姨做饭。”

佐藤笑笑，“说到本饮食，会使不得不提的一种主要调味品酱油。它被誉为调味品之王，几乎可用于任何菜。本使用的酱油有三种，即淡、浓、重。淡即色浅一点；浓即一般酱油；重颜色而味上甜一点。本饮食发展到今天这种水平，酱油调味品的功劳很大。”

丽丽已经吃了半饱，她可以静下心来听佐藤先生将本的饮食文化了。

佐藤先生抬手，轻轻地抿了一酒杯里边的青酒，“据“本书记”记载，景行天皇有一次往安房的浮岛时，待臣磐鹿六雁命（uun）利用当地盛产的和海边的白蛤，以醋泡制后让天皇品尝。天皇吃后赞不绝，当场加封他为“膳大伴部”，世代司掌皇室用膳。从此，腌、泡生海便正式登上了本食。磐鹿六雁命还发明了用蔬菜制成的酱，用谷物酿成的酱油和调味料。为以后的本料理三大材料：物（酱菜）、味噌酱和盐辛（腌泡用料）奠定了基楚。磐鹿六雁命因此而被尊为料理祖神，们特为他在千具安房郡千町谷津区建立了高家神社。”

“哦，我知道了，难怪寺庙里有那么多的神牌呢！”丽丽打了一个饱嗝，佐藤先生抬手示意孩子们把餐桌撤走。她转看了看自己的身后，孩子