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正如夏杰所想的那样，虽然是冬季，可卧牛村山清水秀，河货资源依然丰富，为今
的菜谱提供了不错的食材。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址
因为临近春节，夏杰见到年猪的排骨，也十分新鲜，便顺手买了一些。
带着食材回到家中，夏杰开始向屏幕钱的观众们介绍中午的食谱。
“大家可以看到，我买了新鲜的河虾，以及一些排骨，中午我们要制作的，就是绿茶虾仁，以及茶香排骨两道菜。这两道菜都比较清淡，在春节大鱼大
的这段时间里，大家应该都挺需要的。”
说完，夏杰便开始处理食材。
可以看到，夏杰首先处理的是排骨，打算从茶香排骨开始制作。
“首先咱们制作的是茶香排骨，这一道菜肴十分简单，大家首先需要准备的，就是绿茶茶叶、老抽、生抽、盐、蒜、姜和油，当然还有排骨。”
“咱们将绿茶用合适的水温泡开，泡制的方法大家参考我之前所说的就好，随后姜切片。”
说完，夏杰手上也完成了片姜的过程，而后开始处理排骨。
“排骨先用水好好洗一洗，而后下锅水煮到变色后捞出，用清水再一次洗净血沫，保证排骨没有一点儿血腥味。这些流程都比较简单，我就简单说明就好了。”
夏杰对着屏幕前的观众们说道。
虽然还在和屏幕前的观众们互动，但是夏杰手上的动作，却一点儿也没有慢下来，可见其厨艺的强大。
“在等待排骨变色的过程当中，咱们可以朝着另一个锅内加茶水，蒜和姜片，待到排骨变色捞出之后，加水没过排骨，在加
少许生抽和老抽调味即可。开始先用大火烧开，将产生的浮沫撇去后，转小火慢炖，让茶水、蒜和姜片味。”
行云流水之间，夏杰盖上锅盖，开始慢炖排骨。
“杰哥，这排骨需要慢炖多久啊，为什么不用中火呢，小火的话，需要花费时间会不会太长了啊？”有观众对着夏杰提出了问题。
“小火慢炖，是因为绿茶本身就不适应高温，若是采用中火的话，按照通常的思维会更快味，然而现在咱们用的是绿茶的茶水，即使用中火更快味了，茶香却没有之前那般清新了。”夏杰回答了那一位观众的问题。
在处理食材
味方面，夏杰敢说自己的第二，就没有
敢说自己是第一。
排骨本身就是猪身上最为
华的部分之一，本身感、味道就已经是上上之选了，再加上有绿茶的淡雅搭配，味道自然不用多说。
在等待排骨小火慢炖的过程之中，夏杰开始处理起刚刚采购回来的河虾。
“村子里买到的河虾，大多都是在附近的河流养殖的，质十分鲜美，倒也算是不错的食材。”
“咱们把新鲜的河虾剥壳去
去除虾线洗
净的虾放碱水里浸泡十分钟左右，做出来的虾仁不缩水，而且感鲜
饱满。”
夏杰一边处理着河虾，一边和屏幕前的观众们说道。
“啧啧，看着我也想去卧牛村里买点河虾了，有时候在市区里的海鲜市场想买点儿海鲜河鲜啥的，刚开始看起来还不错，可是一回到家，清洗了下，出来一堆杂质。”
“就是就是，卖的又贵，吃起来味道还不太行，一看就是平时没有好好喂养，或者是在捕猎上来之后放置太久，已经不太新鲜了。”
“咱们吃海鲜河鲜，吃的就是一个‘鲜’字，要是达不到这样的程度，还不如不吃海鲜河鲜。”
“这么说确实如此，要是食材不好的话，即使做出来的东西在好，也总感觉差点儿东西，达不到尽善尽美的程度。”
夏杰看着弹幕之中观众们的讨论，笑而不语，依旧在剥壳去去除虾线。
对于海鲜河鲜市场，自己其实并没有什么发言权。夏杰身在卧牛村，大家彼此之间相互都认识，而且也没有什么利益冲突，民风十分淳朴，自然是没有这些虚假买卖的。
很快，一盆河虾便被夏杰处理得净净，夏杰将其放了碱水之中。
……
十分钟过去，夏杰掐着点，直接将虾仁从碱水之中捞出，而后用清水反复冲洗，对着屏幕前的观众们解释道。
“碱水还是要好好冲洗之后，才能够食用的，大家不用担心会因为反复冲洗而导致碱水失去作用，可以放心地进行冲洗。”
将虾仁冲洗完毕之后，夏杰将其放了清水之中浸泡：“接下来，咱们只需要耐心等待虾仁浸泡两个小时之后，就可以进行下一步了。”
在夏杰处理虾仁的时候，此刻的排骨也已经慢炖了接近一个小时的时间，夏杰打开锅盖，顿时一
芬芳的茶香，直接冲进了自己的鼻腔里。
夏杰满意地点了点，说道：“看起来，现在的排骨已经十分味了，一打开锅盖，里边便涌现出一浓烈的茶香。”
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