第四十八章 三文鱼（续）

下午，彭蠡湖畔鄱，无论是码还是街道，依旧如往般热闹，

街道一隅，新开张的“大鲇彭”食肆生意火，许多过往商旅慕名而来，要尝尝最近兴起的竹筒鱼饭，还有鱼丸、鱼卷，然后启程赶往下一个目的地。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

“大鲇彭”食肆和别的食肆不同，肆内没有多少座位，伙计们在柜台出售食物，食客们带着食物就走，没多少在肆内用餐。

门处，画着鲶鱼咬竹筒的招幌迎风飘扬，光顾的客熙熙攘攘；食肆后院，同样声鼎沸。

有推着车从后门进院子，车上木桶里装着鱼。

有忙着给鱼称重，有忙着将称过的鱼往旁边放，院里鱼腥味、血腥味弥漫，宛若屠宰场。

大量刚过称的鱼，被送到旁边杀鱼的场地，几个男子手拿尖刀杀鱼，忙得满大汗。

他们都是杀鱼工，伸手从桶里拿出活蹦跳的鱼儿，麻利的去鳞、去内脏，然后剁掉鱼，用水清洗。

最后将鱼剖成两半，放到一旁的木桶中。

杀鱼工剁好的半边鱼块，被送到房间里，那里放着几台装置，每台装置如箩筐大小，大体上呈矩形，由一作，反复推拉装置的上半截器械。

在这之前，要将半边鱼从装置的处放，其鱼尾向前。

旁边，站着两个“总角”，却是“大鲇彭”的东主彭均，还有“技术指导”李笠。

两看着面前这台装置是如何把半边鱼“吞进肚子”，然后将鱼和鱼刺、鱼皮分离。

鱼块在这器械的“反复”刨、刮之下，渐渐变薄，鱼刺（鱼骨）、鱼皮和分离，变成一堆残骸。

这就是李笠“发明”的“鱼去骨（刺）器”，类似于木工刨，不过这个时代似乎还没出现木工刨，所以是“独创发明”。

鱼去骨器，原理和木工刨差不多，又类似于后世常见的瓜果刨丝刀，只不过刨的是鱼而不是瓜果，可以制作鱼糜。

那一世，他见过处理鱼的鱼去骨机，又称“鱼糜制造机”，所以将其“发明”出来。

但手材料有限，制作工艺也不行，所以他发明出来的“鱼去骨器”，其实是“直刨刀版”。

后世商品化的鱼去骨机，电动动力，刨刀应给是带孔滚筒刨，处理鱼、制作鱼糜的效率很高，但目前李笠做不到。

却可以借助水力驱动，省去工，能将鱼糜的制作成本进一步降低，但受地形限制，所以李笠发明的“鱼去骨器”，需要力作。

但即便如此，用“鱼去骨器”来制作鱼糜，比起传统方式要强很多倍，省事又节约成本，这才是降成本的“秘技”。

有了鱼去骨器，可以有效降低鱼糜制作成本，这才是“大鲇彭”食摊压制其他竞争者的“秘密武器”。

李笠之前为彭均设计的“创业方案”，让彭均“创业”成功，如今彭均根据李笠的建议，在鄱开了分店，发展势不错。

但光靠竹筒鱼饭不行，所以李笠建议彭均增加食品花样，那就是鱼丸、鱼卷等花样。

这些新花样想要热卖并且赚钱，售价不能高，成本要低，用价格（成本）门槛，将竞争者挡在门外。

所以，用“先进”的鱼去骨器来制作低成本鱼糜，再制作鱼丸、鱼卷、鱼糕，是必胜法宝。

经过一段时间的试用、磨合，“大鲇彭”食摊的鱼丸、鱼卷，成功做到了每份三文的售价下味道和分量合适，销量不错，还有得赚。

这种价格门槛策略，李笠命名为“三文鱼”，即：三文一份竹筒鱼饭，三文一份鱼丸，三文一份鱼卷，将来还有三文一份的鱼糕。

正常况下，其他食肆、食摊想要学着做竹筒鱼饭并不难，鱼丸、鱼卷、鱼糕也是如此，但难的是把每份食物的成本降到三文以下。

同样的成本，比不上“大鲇彭”食物的分量和味道，或者同样的分量和味道，比“大鲇彭”的售价高。

如此一来，价格门槛就能把绝大多数效仿者挡在门外，“大鲇彭”的生意越来越好，无论鄱阳店还是鄱店，生意都不错。

而食摊，也变成了食肆，前后不到半年。

彭均见着新开张的鄱店生意不错，心中对于过快开分店的担心，也就烟消云散了。

此刻，李笠就向彭均打气：“你不要担心，鄱气很旺，越早开分店，你‘大鲇彭’的名气，才能在别心中占下位置。”

“在鄱把名气打响，过往商旅才会把你‘大鲇彭’的名字传到南昌、湓城，才会让大家牢牢记住‘三文鱼’。”

“只要让大家记住‘大鲇彭’的‘三文鱼’，那么即便在豫南昌、湓城或寻阳有卖竹筒鱼饭，却做不到‘三文一份、好吃又便宜’，将来你的分店就有机会在那里立足。”