第157章 大雁汤底兔肉火锅

自书阁出来，往北不到一里路，就能见到溪河蜿蜒处，松柏竹林郁郁葱葱，寒冬时节，亦无萧瑟凄冷之相。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

金明池既然从开封外城北部的金水河引灌，这一片自是水丰茂。

又因沟渠挖得颇，便会相应地出现坡岗，星罗棋布，错落有致，建造瓦屋木楼后，映着植被，竟生生地在开封城西这一马平川的地界，营造出山川形势、溪谷幽潭的景象来。

左右是清净之处，曾纬更是不拘，牵着姚欢的手，踏雪涉溪，来到一处不大的瓦舍前。

高俅已守在门，忙将二迎进屋内，细溜溜的眼睛弯成月牙儿，笑道：“四郎，姚娘子，莫看这家不过是个茅檐低小的样子，做的山野风物，端的惹味。”

说话间，就有田舍翁面貌、但衣着净的掌柜，殷殷上前，向二作揖行礼，引到一处画屏后坐了。

高俅见姚欢一脸绯红，眼中的柔蜜意像咕嘟嘟的茶汤般，几乎都要溢出来。他又睃了一眼曾纬，这潘安之貌的男子，更是眉梢唇角都挂着春色。

怪道唐卢照邻说过，只羡鸳鸯不羡仙。

这对儿鸳鸯，既不迂也不野，男子风流而不佻薄，子灵俏而不冶艳，果然瞧着赏心悦目。

高俅最是识趣，侧吩咐掌柜的上菜后，便向曾纬道：“四郎，俺家小儿，身子素来有些弱，正巧前几郡王赏了根高丽进贡的北参，说是剪了参须，与麂子同炖，最是滋补根基。我方才已打听得此地冬猎野味的村集在何处，去去就来。”

曾纬心道，你可不用去去就来，你想去多久便去多久，正好让我和欢儿清净对酌。

嘴上却温言道：“急甚，你吃点东西再去。”

高俅道：“方才已热乎乎地吃了两杯酒，一碗雁饽饦片子，饱着呐。”

因又转向姚欢道：“姚娘子，今俺本来是让店家备一只豆酱雁兔炖锅，不想这店家自告奋勇，说是学了一种新奇的烹煮之法。俺思量着，娘子本也是于厨事、妙手成馔的行家，酱汤炖锅之类，也不稀罕，不如便试试他家的新把式，也给他们指点指点？”

姚欢莞尔点。

美食好者，最钟意推陈出新，何况身处这个宋代农家乐里，她自然很想看看，冬令野味，能翻出个什么花样来。

高俅刚告辞出门，那掌柜的浑家模样的婆子，便端来一只大风炉。

姚欢因姨母沈馥之饮茶，识得风炉这宋煮茶时常要用到的器物。

风炉本为唐朝时的“茶圣”陆羽所制。陆羽将魏晋时煎茶用的三足“鬲”改良，成为可以架在小小炭盆上的高足鼎炉，鼎中煮水，调盐料，投茶末，士围炉对坐，一边等待茶汤沸腾，一边畅所欲言，如此风仪的雅重韵致，岂非胜过酩酊大饮？

然而今，面前的风炉却显然又经过了改造，底部炭炉的敞变得更大，坐于其上的陶盆也更宽阔，犹如海碗一般。

此际，炉底的小炭块已燃得通红，店家端来的覆釉陶盆里满满一锅汤水，坐上炉子没多久，便沸腾起来，飘出阵阵浓香。

曾纬好奇地问掌柜的浑家：“这汤一禽浓香，却又怎地清如泉水？”

那婆子恭敬答道：“官，此汤，乃用猪骨和大雁的架子，小火熬煮一夜而得。大火汤浊，小火汤清。熬成后，若汤上还有浮油，俺们就用丝瓜络置于汤面之上，来回扫汤，浮油就都被瓜络吸走啦。”

曾纬“哦”了一声，心却更为疑惑。这金明池附近的店家，虽也不能全然视作腌臜不忌的山野村民，但对汤色都如此讲究的，应也不多见。

姚欢听了这汤的制法，心里想到的，却是此前在宫中见到郝随做的“开水萝卜”。用虾茸丸子扫汤，然后弃丸不食，这样矫揉造作、费食材的所谓“讲究”，与这里的农用丝瓜络吸附油污的“环保”做法，高下立现。

真正热美食的，从不对那些明明可以吃的食材，得瑟什么“弃之不用”的。

老天爷给面子赏的，世间花力气养的、种的、捕的、捞的，四季荤素、万千风味，一粥一饭当思来之不易，块片蔬应该倍感珍惜，怎可随意糟蹋丢弃。

正是汤沸香浓之际，婆子又带着伙计，麻利地摆上四五个瓷盘，三四只小碗。

婆子介绍道：“这红溜溜的，是兔，这白森森的，是鲤鱼。皆是活杀后，选了兔腿和鱼肚上的好，才能片得这般又韧又薄。这两盘呢，是霜打的菘菜，甜糯得很，还有俺男自己压的豆芽，官娘子请看这一根根的，可是得能掐出水来？”

姚欢满脸赞意，又指着几个小碗，问是何物。

婆子道：“那是蘸料，一叠姜末米酒，一叠醋，一叠豆酱清，一叠汉葱茱萸汁，官和娘子将吃食在雁汤里摆烫熟了，由着喜好蘸料，即可啦。”

姚欢明白了，这不就是宋代火