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数,就必须使用一种技法,我称他为蒸馏。”
“蒸酒时,需将蒸馏而得的酒汽,经第一次放锅内的凉水冷却,而流出的酒和经第三次换锅里的凉水冷却而流出的酒尾提出做其它处理。”
“第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分,味道较杂,所以我只摘取味道醇厚的经第二次换锅里的凉水冷却而流出的酒,故起名为二锅。”
见众听的一雾水,李寺笑了,这后世的技法,又岂是几句话能解释明白的。
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