“行了，该说的都告儿你们了，接下来我给你们说说这几份菜谱。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取”
把需要注意的地方说完，杨振兴拿着菜谱，开始给两位徒弟仔细讲解。
“先说明生的，你这三道菜都不错，看来当初我教你的东西你没忘记，这些年一直都在坚持努力研究，希望你能继续下去。”
首先对王明生的三道菜进行了表扬，杨振兴接着说道：“果蔬鱼卷儿，创意不错，借鉴了闽菜鱼卷儿的做法，不过还是有几个问题。
首先是蔬果出水的问题没有解决，其次是包裹蔬果，
感偏软，成不了形状。
即便你选择油炸，但做出来绝对软趴趴的，筷子夹不起来，就算夹起来也容易断。”
等他分析完，王明生反驳道：“师父，我炸
选择的是面包糠，不存在软掉的问题。
而且下面还裹了面和
蛋
，能把里面蔬果的水分锁住。
我在家做的时候，没出现您说的问题。”
见自己徒弟不服气，杨振兴也不生气，直接吩咐道：“你去找王校长，跟他要你需要的材料，就在这儿做一遍让我看看。”
王明生领命而去，很快把需要用到的食材带了回来。
看到杨振兴的手势，他立刻系上围裙，洗过手开始制作。
鱼，王明生选择的是
鱼，拍出腥线后，开始分割鱼骨和鱼皮。
杨振兴微微摇了摇
，小声对吴立俊教导道：“既然选择做鱼卷儿，自然鱼刺儿越少越好。
闽省靠近海边儿，渔产丰富，那边儿的鱼卷儿全都是用海鱼做的。
比起淡水鱼，海鱼刺儿更少，几乎没有小刺儿，是最适合做鱼卷儿的。
你以后如果做类似的菜，一定要记住能选海鱼就尽量不要选淡水鱼。”
吴立俊仔细的看着王明生
作，听着自己师父的指点，一个劲的点。
接下来杨振兴又告诉吴立俊几处需要注意的地方，让他收获颇丰。
因为这些地方全都是制作时许多实战里细节上的内容，跟当初学艺的时候完全不一样。
学艺是从零开始打基础，一步一步往
里学习。
指点出需要注意的地方，也都是新手经常会犯错误的地方，或者常识
部分。
王明生已经出师好久，在店里工作，后来成为分店总厨师长也有好多年。
虽然每天依然坚持钻研厨艺，天天练习防止手生，但
积月累下来，还是很容易积累一些平时没注意到的小问题。
比如食材的选择上，会偏向于平时经常见到或使用的材料；
技术动作上没
监督，逐渐按照身体最舒服的节奏使用，就会开始变形。
时间一长形成习惯，对厨师做的菜，质量上多少会有影响。
现在杨振兴照着王明生的作，把这些问题点出来，并教给吴立俊如何选择和避免。
那就等于吴立俊以后的厨师道路，可以少走许多弯路，不会养成这些不算太好的习惯和思维定式。
一番忙活后，王明生将他研究的果蔬鱼卷制作完成，端到杨振兴面前，等待自己师父的品评。
吴立俊十分有眼色的拿来三个小碟子和三双筷子，把其中一个碟子和筷子摆在杨振兴手边。
杨振兴拿起筷子，夹起一块鱼卷看了看，又放在鼻子前面闻了闻。
他放下筷子，说道：“恩，还不错，没有像我想象中那么软，至少还能夹起来。”
接着他又用筷子把鱼卷从中间夹断，里面立刻淌出了许多汤汁。
拨拉着鱼卷，他又说道：“这么多汤汁，客怎么吃？就算外皮儿凉了，里面的汤水儿也是热的，很容易把烫伤。”
然后他夹起里面露出来的菜，追问道：“这么长一段儿菜叶儿，加上滚烫的汤水儿，吃的时候能咬断吗？
你觉得客吃完后会不会骂做这道菜的厨师？”
看了一眼手足无措的王明生，杨振兴夹着半块鱼卷抖了抖，把里面的汤汁甩
净，放在嘴里细细咀嚼。
把东西咽下去，他再次放下筷子，毫不留
的点评道：“第一点儿，也是最重要的一点儿，你压根儿就没从客的角度出发，去考虑。
研究一道菜，首先想的是客能不能接受，符不符合他们的要求。
其次，你这菜蔬菜水分这么多，里面儿要鱼味儿没鱼味儿，要菜味儿没菜味儿，一点儿滋味儿都没有，全都让汤水儿冲淡了。”
他看着自己大徒弟，严厉的批评道：“吃起来费劲，还没点儿味儿，这就是你说在家里试过的菜？
我现在真怀疑你能不能胜任崇文门店的总厨师长职务，这么简单的事儿都考虑不到，你还赶不上一般的学徒！”
王明生脸上的汗瞬间冒了出来，吴立俊
