第18章 酱香清脆苦瓜酿肉

叶籽眉一挑。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

他这句话看起来没什么问题，但说出来就是让莫名的不舒服。

显然直播间的各位观众跟叶籽是一样的感受。

只不过叶籽曾经奔走在吃瓜第一线，在网上冲见多了，对这些事早就已经免疫了。

而她的观众们就不一样了，本来就对他的印象不好，再加上格本身就比较直爽，听他这么一说，瞬间群激发。

【这说话怎么就这么不中听呢？好好说话你是会怎么样吗？】

【阿籽上！把他的脸打得啪啪响！】

【我话先放在这儿了，到时候你要是为了让自己赢敢故意说不好吃，那就别怪我心狠手辣了！】

……

看到一连串密集冒出来维护自己的弹幕，叶籽感动之余赶紧维持秩序。

“我一定让他心服服，大家放心。”

叶籽说完，清了清嗓子，正式开始今天直播的主题。

“今天我给大家带来的这道美食叫做苦瓜酿，也是我个非常喜欢在夏天吃的一道菜。”

叶子将五条鲜碧绿的苦瓜摆放在摄像面前，递给观众们看。

“一定要用这种新鲜采摘的新鲜苦瓜来做，这样既能保证成品的色泽，又能保住清脆的感。”

【咦，虽然它看起来颜色很漂亮，但是外观麻麻赖赖的，我实在喜欢不起来】

【不瞒你说，他表面这个坑坑洼洼的形状，总是让我想到课本上的癞蛤蟆，皮疙瘩都起来了……】

【别说了，我有画面了！】

“苦瓜这么好吃，这么说它会伤心的。”叶籽也跟他们一起开玩笑。

不过说完她就转专注于自己的工作了，既能和观众打成一片，又有着极强的专业能力，谁不呢。

苦瓜掐去尾，切成一厘米左右的段，再将里面白色的瓜瓤刨除掉。

“白色的瓜瓤会有苦味，不喜欢的朋友可以用小刀把它给刮净一点。”

苦瓜处理好后放置备用，接着，叶籽移动到锅面前。

“接下来就是处理苦瓜非常重要的一步——焯水，大家不喜欢苦瓜的味道，无非就是因为它的苦太重了，焯水可以极大程度地减少苦味。”

这两个步骤处理好了之后，那苦味基本上都吃不到了，留下来的只有苦瓜淡淡的香味。

锅里加适量的水烧开，倒一勺油，再将苦瓜倒进去。

“加油可以让苦瓜保持翠绿的颜色，不然焯水之后它可能会发黄。”

根据量的不同焯水三十秒到一分钟左右，看着苦瓜的颜色变得清亮了以后，就捞出来放到一旁碗里的凉水中。

【主播怎么会知道这么多的小技巧啊，太厉害了！】

【快看！颜色真的变得亮绿了！】

“都是我家里传下来的食谱而已，我没那么厉害的。”

从小学过各种菜系掌握多种食谱的叶籽被他们夸得都有些不好意思了，从美食大国来的她总感觉现在像是逗小朋友一样。

“好了，趁着苦瓜放凉的过程中，我们来处理一下这个，苦瓜酿的髓就在于中间夹的沫，它的味道会影响整道菜的味。”

叶籽将一整块五花拿了出来，利落地将皮去掉，剩下的部分快速切片，整个过程行云流水。

接着，手起刀落，当当当的剁声传来。

照理来说，这个过程应该是看起来极度舒适的，可从没见过这种剁手法的星际网民们——

【我被主播的手法吓到了QAQ求安慰。】

【这每一声都敲在我心上，听得我肝颤……】

【我以为阿籽其实是个和她外表一样的柔弱无骨的生来着？】

【别看她瘦，全都是肌！】

“肌少”叶籽一心埋在剁这件事上，丝毫不知道此刻观众们在讨论什么。

更不知道自己的形象因为这个作就从瘦弱少变成了肌少。

“剁成这样的沫就可以了，接下来我们做一个调料。”

叶籽将剁好的沫放到碗里，一次加盐，酱油，胡椒，蛋和淀按同一个方向搅匀。

这样会变得有韧劲不易松散，再将放凉的苦瓜拿出来滤水分。

“把塞进苦瓜段里，然后在两侧抹上适量的淀，这个目的是待会煎炸的时候避免沫调出来以及粘锅，大家要记好哦。”

前面几个叶籽故意放慢了速度，让观众看得清楚一些，之后就加快了不少，一个接一个。

不仅如此，每一个的大小还都差不多，仿佛复制粘贴出来的一样，看得直播间的围观群众直呼跟不上。

【她好像真的想教会我们……】